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让世界爱上广东味

  广府、潮汕和客家,粤菜三大分菜系同场比拼;煎、炒、蒸、煮,超百位“粤菜师傅”同台过招。11月2日,第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头开幕,全省21个地市及香港、澳门地区共135名厨艺大师同台竞技。

  全面实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程,是广东深入学习贯彻习总书记视察广东重要讲话、重要指示批示精神和对技能人才工作重要指示精神的具体行动。深入开展“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动,是广东推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要抓手,对于有针对性提升职业技能、促进高质量就业、提高居民收入有着重要意义。我们要站在服务乡村振兴、健康广东、文化强省的高度上,深刻认识“粤菜师傅”工程的重要意义,将其作为关乎大局、利及长远的大事来抓,要利用好“粤菜师傅”技能大赛等重要平台和机遇,全面铺开三大分菜系各具特色的具体工程,形成上下联动、齐头并进、百花齐放的良好局面,助力粤菜走出广东、走向全国,展现出蓬勃的生机活力和强大的综合效应。

  自2019年实施“粤菜师傅”工程以来,广东各地扎实推进,累计开展“粤菜师傅”培训12.3万人次,带动33.6万人实现就业创业,一二三产业融合发展模式日趋成熟,粤菜和“粤菜师傅”品牌深入人心。实践证明,“粤菜师傅”工程具备坚实的群众基础、市场基础、文化基础和旺盛的社会需求,在稳定就业大局、推进乡村振兴、推动共同富裕上具有独特的作用,必须长期坚持、久久为功。今年年初,广东将深入实施“粤菜师傅”工程列入2021年“民生十件实事”之中,提出了一揽子目标和任务。各地各部门要以办好民生实事的责任担当,创新举措、扎实作为、突出实效,不断凸显“粤菜师傅”工程的保就业惠民生作用,进一步提升人民群众的获得感、幸福感、安全感。

  粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动到今年已是第四届,每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛,充分证明了大赛的引领性、辐射力、参与度。本届大赛将以“让世界爱上广东味”为主题,除了创新形式进行厨艺比拼,还将发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单,邀请100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师举行“百厨群英会”等,不仅为广大“粤菜师傅”提供了精进技艺水平的机会,而且搭建了技能展示、文化交流和产业融合的平台。全省各地各部门要充分发挥本次大赛的引领作用,加快“粤菜师傅”多层次人才队伍建设,加强“粤菜师傅”规范化标准体系建设,优化“粤菜师傅”就业创业服务,完善“粤菜师傅”市场化产业链条,推动“粤菜师傅”工程高质量发展。

  粤菜中蕴含着丰富的文化味蕾。从广府菜、潮汕菜、客家菜,到新派粤菜,每一种味道背后都沉淀着岁月、历史、文化、记忆。作为国际餐饮市场最亮眼的菜系之一,粤菜更是许多外国人对中餐认识的起源。通过“粤菜师傅”工程培养更多的粤菜大师,将带动岭南饮食文化更好地传承发展,推动岭南文化更好地走出去。本次大赛设置了“粤菜师傅·四海同享”全球连线环节,“以食为媒、以侨为桥”现场连线五大洲海外华侨华人,分享海内外粤菜故事,充分彰显了粤菜文化“四海同享”的独特魅力。我们要以此为契机,积极搭建多元化的“粤菜师傅”交流平台,鼓励行业协会、企业到国内各大城市、“一带一路”沿线国家和世界知名城市开展相关活动,增进“粤菜师傅”文化交流,引领“粤菜师傅”文化潮流。

  进入新发展阶段,劳动力市场发生深刻转变,推动“粤菜师傅”工程高质量发展,对于促进就业和支撑高质量发展具有重大意义。我们要牢牢抓住重点,更加注重劳动技能的实质性提高和技能人才品牌打造,持续提升“粤菜师傅”工程实效,不断将粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛办成联结粤港澳大湾区的文化纽带,将“粤菜师傅”工程打造成具有强大生命力和广泛影响力的战略品牌,在助力乡村振兴、推动共同富裕中发挥更大作用。